log inhelp
Showing the 20 most recent revisions. Show all 28 revisions.
No description entered
Τα φαγητά των αρχαίων Ελλήνων χαρακτηρίζονται με τη λιτότητα τους με αντίθεση της καιρικές συνθήκες .Το θεμέλιο τους ήταν η μεσογειακή τριάδα που αυτή είναι το σιτάρι, το λάδι και το κρασί. Τα προϊόντα που κατανάλωναν συνήθως ήταν τα γαλακτοκομικά κύριος το τυρί. Το βούτυρο τότε ήταν γνωστό αλλά αντί για αυτό γινόταν χρήση ως ελαιόλαδο. Τα βασικά φαγητά περιλάμβαναν άρτο, κριθάρι, δημητριακά και σιτάρι. Το κρέας και το ψαρί τα χρησιμοποιούσαν σε διαφορετική ποσότητα η κάθε οικογένεια. Το έτρωγαν ανάλογα που είχαν το σπίτι τους ,δηλαδή σε ορεινό ή παραθαλάσσιο μέρος. Το κρασί επειδή συνόδευε το γεύμα το νέρωναν.
Κατά την αρχαιότητα τα δημητριακά συνοδεύονταν με όψον . Η ονομασία όψον αναφέρονταν σε κάθε τι που μαγειρεύονταν στην φωτιά και συνόδευε το ψωμί. Συγκεκριμένα πρόκειται για ψάρι και λαχανικά όπως λάχανα , κρεμμύδια(κρόμμυον), γλυκομπίζελα ,πράσα ,βολβούς ,μαρούλια ,βλίτα ,ραδίκια . Οι τρόποι σερβιρίσματος ήταν δύο Α)σούπα ,βραστά ή πολτοποιημένα (έντος) ,καρυκευμένα με ελαιόλαδο ,ξύδι ,χόρτα. Β) ως σάλτσα ψαριού γνωστή με το όνομα γάρον . Όπως αναφέρει ο Αριστοφάνης το αγαπημένο πιάτο του Ηρακλή ήταν ο πουρές . Οι πιο φτωχές οικογένειες κατανάλωναν βελανίδια. Συνοδευτικό επίσης ήταν η ελιά . Οι πιο φτωχές τάξεις κατανάλωναν όσπρια . Προτιμούσαν τους φασίολους τις φακές ,τα ρεβύθια , τα κουκιά και τους θερμούς. Λόγο της τιμής του οι φτωχότεροι πολίτες έτρωγαν ξηρά λαχανικά. Στο στρατό η τυπική μερίδα περιείχε τυρί ,σκόρδο , κρεμμύδια. Σαν επιδόρπιο έτρωγαν φρούτα φρέσκα ή ξηρά . Τα φρούτα ήταν τα σύκα τα καρύδια οι σταφίδες και τα φουντούκια. Για να συνοδεύσουν το κρασί τους χρησιμοποιούσαν ξηρά σύκα , ψητά κάστανα στραγάλια ή ψημένους καρπούς οξιάς.
